FŐZŐCSKE

Megint főztünk... vagyis természetesen főzünk minden nap, csak éppen a paradicsomleves-halrudacska-krumlipüré unalmas hármasáról azért, valljuk be, nem nagyon van mit írni, de az alábbi három étel igazán megérdemli a hírnevet.

Meg ősszel, amikor már kezdtem halálosan unni a saját főztömet, vettem egy recept-újságot, főleg mert a fedőlapon mindjár volt egy étel, aminek már a látványától is összefutott a számban a nyál. Aztán valahogy félrettem és nem is kerül elő mostanáig. Mostanra érett meg a helyzet annyira, hogy újből elővegyem és ezúttal meg is csináljam Őt:

"Nürnberger Quiche" névre hallgat, de igaziból nem is quiche, mert nem a hagyományos vajas tésztából készül, hanem egy egyszerű kenyértészta az alap. Tehát kell hozzá:

250 gr. liszt

1 csomag szárított élesztő

1 tk. cukor

só

2-3 ek olivaolaj

1 dl langyos víz

Ebből tésztát gyúrunk, majd 30 percre félretesszük kelni.

Addig jöhet a feltét. Ehhez szükség lesz:

 kb. 500 gr. savanyú káposzta

10 db grillkolbász ("Nürnberger"), de szerintem a füstölt kolbász is megteszi ugyanúgy

1 piros kaliforniai paprika kimagozva, csíkokra vágva (nekem nem volt)

2 tojás

150 gr zsíros tejföl

2 ek mustár

só, bors

1/2 tk. köménymag (ez sem volt nekem)

A tojásokat, a tejfölt, a mustárt és a füszereket összekeverjük.  A kolbászokat felkarikázzuk.

A megkelt tésztát egy tortaformába nyújtjuk (előtte vajazzuk ki!), erre jön a káposzta, a kolbász karikák és a paprika (ha van). Mindezt leöntjük a szósszal és 180 C-n (légkeveréses, amúgy 200) kb. 40 percig sütjük. Hmmmm....

Amikor valamikor a múlt század végén egy nyarat Dániában töltöttem, nem messze az egyetemtől volt egy jó kis pékség (bár ott minden sarkon vol egy "jó kis pékség...). No, ebben a pékségben minden szerdán "egyet fizet kettőt kap" fahéjas csiga akció volt. Ezért minden szerda délután a fél, ha nem egész egyetem ott kígyózott a pékség előtt friss, puha, meleg fahéjas csigára éhesen. Azóta is itt van az íze, textúrája mindene a számban (gondolom mindenkinek, aki akkor ott volt velem és olvassa ezt a blogot, ugye?). És egyszer csak itt jött Stahl Judit egy "dán fahéjas csiga" recepttel!! Persze megint csak sok időnek kellet eltelnie mire nem csak örültem a receptnek, hanem neki is álltam. És annyira egyszerű az egész, hogy nem is értem, miért vártam eddig vele (Persze tudom, azért, mert Rudi anyukája isteni fahéjas csigát készít és amikor nálunk van, mindig süt is nekünk reggelire, így kár minden további gőzért.) Ez egy rendkívül egyszerű, még csak nem is élesztős tészta, tehát mosogatással együtt meg van 1 óra alatt, ami szintén nem elhanyagolható szempont:

A tésztához:

40 dkg liszt

10 dkg vaj

1 kk sütőpor

1/2 kk. szódabikarbóna

 5 dkg cukor

1, 5 dl tej

A vajat felolvasztjuk majd egy kicsit lehűtjük (ha van időnk persze). Minden hozzávalót összekeverünk és egy kb. 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk.

Most jöhet a töltelék:

10 dkg cukrot és 2 kk. fahéjat összekeverünk.

A tésztát egy kevés olvasztott vajjal megkenjük (jobb félretenni az elején), majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a fahéjas cukrot. Ezután a hosszabbik oldalánál kezdve, feltekerjük a tésztát, majd 12 gyenlő részre vágjuk. A csigákat egy sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük (nagyra nőnek! Én először a muffinsütő formába tettem őket, de ott nem tudtak "kiteljesedni", a tepsi jobb.). A tetejére 4 ek. tejszínből és 2 ek. barna cukorból "szószt" készítünk és meglocsoljuk vele a csigákat. Ezután 220 C-n kb. 20 perc alatt megsütjük. Addig lehet mosogatni és kész is! tegnap ismét "Eltern  Cafe" volt az oviban (erről már tavaly írtam részletesen), oda is ezt vittük és mondhatom, a nemzetköti mezőnyben is megállta a helyét!

Nem tudom mások hogy vannak ezzel, de nekünk Julival nehezünkre esik a gyümölcsevés, főleg így télen. Valahogy nem kívánjuk, pedig tudjuk (na, jó csak én), hogy fontos lenne. (Ennek biztosan van valami kézzelfogható oka is, pl. valamiből túl sok, vagy túl kevés van bennünk, nem tudom...) Ezért kitaláltuk, hogy turmixolni fogunk és úgy fogyasztjuk, mert így "elrejtve" megy mindkettőnknek. Így aztán minden nap turmixolunk. Készítünk ilyen "szőnyeg színű" turmixot:

1 grépfrútból

1 marék fagyasztott málnából

1 natúr joghurtból

1 ek mézből

...de ugyanezt szeretjük fagyasztott áfonyával is, akkor kékes-lila lesz, az is elég impresszív. De szeretjük az almás-zabpelyhes turmixot is, amihez a gépbe dobunk egy almát, 1/2 citrom levét, 1 joghurtot, 1 kk. fahéjat, 1-2 ek. mézet és 2 kanál (vagy több, ha laktatóra szeretnénk) előzőleg megfőzőtt zabpelyhet. Ezek megint Stahl Judit ötletek, de rengeteg variációt lehet magunktól is kitalálni. Jó turmixolást!