ALMA 3.

És akkor lássuk a receptverseny 3. pályázatát, amit Nagyitól kaptunk. Ez egy alul-felül fedett angolos pite. Igaziból én még a tetejét megkentem volna tojással, hogy egy kis színt kapjon (a receptben előírt lekváros mázat túlzásnak találtam) és a javasolt díszítéshez meg egyszerűen nem volt sem tésztám - azt hiszem nem nyújtottam elég vékonyra talán (bár így is jó vékony volt)-, sem pedig türelmem. Így aztán végül ilyen lett:

Angol almatorta

Hozzávalók:

250 g búzaliszt

150 g hideg vaj

36 g kristálycukor

2 evőkanál hideg víz

Csipet só

A töltelékhez:

750 g hámozott alma

1 db citrom

1 teáskanál őrölt fahéj

54 g kristálycukor

15 g étkezési keményítő

110 g sárgabarack lekvár

Elkészítés:

A tésztához az alapanyagokat egy tálba tesszük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd egy órát lefedve a hűtőben pihentetjük. Az almákat hámozás után félbevágjuk, és a csutkát eltávolítjuk, majd felkockázzuk kb. 1,5 x 1,5 cm-es darabokra. A citrom levét rácsavarjuk, a fahéjat, cukrot, keményítőt és a lekvárt az almára tesszük, és alaposan összekeverjük. Itt már előmelegíthetjük a sütőt 180 C-ra.

A tésztát elfelezzük, és az egyik felét kerekre nyújtjuk, majd egy 28 cm-es kerek formát kibélelünk vele, a széleket levágjuk, és félretesszük. Beleöntjük az almás tölteléket, és a tészta másik felét is kinyújtjuk, szintén nagyobbra, mert a leeső részekből készül a díszítése. A kinyújtott tésztával lefedjük az almatölteléket. Amikor a befedtük az almát, a tésztát kézzel rányomkodjuk, simogatjuk, hogy az almák alatta elrendeződjenek, és ne legyen levegős, majd a tenyerünkkel bevizezzük, hogy a díszek rátapadjanak. A díszekhez a maradék tésztát gyorsan összegyúrjuk, és újra kinyújtjuk, majd derelyevágóval 1 cm-es íveket vágunk, és a torta szélére rakjuk.

Középre egy kerek lyukat vágunk, hogy a sütés közben keletkező gőzök távozhassanak, és a lyukat is körberakjuk a csíkkal, a torta maradék részét pedig ötletesen tele lehet rakni tészta díszekkel, én leveleket és almákat szoktam ide készíteni. Az előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 45-50 percig sütjük. Amikor kivettük a sütőből, baracklekvárral megkenjük a tetejét, hogy fényes legyen. Ha langyosan felvágjuk még folyni fog a fahéjas almás szaft, hidegen kicsit könnyebb tálalni.

És mivel éppen (magyar) vendégségbe készültünk, hát el is vittük magunkkal, ahol is mindenki tetszését elnyerte e kívül "kérges", belül lágyan krémes süti.