FŐZŐCSKE, DE OKOSAN

Hogy kihasználjam a lemondott németórák utáni- és a tavasz beálltáig az űrt, főzőtanfolyamra járok. Vagyis az jár hozzám. Online. Minden hétfőn, távoktatás keretében kapok egy csomagot, amiben két hónapon keresztül a "teljes értékű" táplálkozás alapjaival, annak alapelemeivel ismerkedek, vagyis azzal, hogy mit együnk és azt hogyan készítsük el ahhoz, hogy a szervezetünkkel mindeközben a legjobbat tegyük. No nem kell semmi tudományosra gondolni, inkább olyan háziasszonyoknak készült ez a program, akik ilyen-olyan okok miatt egészséges vonalra szeretnék terelni a maguk és családjuk élelmezését. 

A téma kb. azóta izgat, hogy Borka megszületett. Hiába, gyerekkel és -anélkül az ember két külön szemüvegen át nézi a világot. Előtte még kevéssé volt fontos, hogy mit ettünk és az miből volt, "csak finom legyen". Aztán ott van egy kisgyerek, akinek a szervezetét az ember már nem akarja mindenféle hülyeséggel traktálni, hanem olyasmikkel, amiből a legtöbb hasznot húzhatja az a kis test. Azért nem voltam soha szélsőséges (most se vagyok), de mindig is próbáltam figyelni rá, hogy mi kerül az asztalra. Aztán mikor kiderült hogy nekem sem árt a vércukromra odafigyelni, valami elindult bennem és azóta is tart (talán ez egy jel volt? ki tudja?). Meg hát az sem titok, hogy szívesen főzök és persze rá is érek. Aztán rábukkantam erre a programra és nagyon örülök, hogy belevágtam. Szép, jól felépített, hasznos, használható. Nem dogmatikus, csak tippeket és ötletek ad, hogy merre menjen az ember. Nem szentírás , amit leír, csak útmutató. Minden héten kapok egy adott témát tárgyaló nagyon divatos "e-book"-t, recept- ötleteket reggelire, ebédre, vacsorára, desszertnek és nassolni valónak, valamint egy video anyagot, amiben a "tanárunk" elkészíti az eheti receptek egyikét, miközben tippeket, ötleteket ad az alapanyagokra és technikákra vonatkozólag. Meg persze folyamatos linkek ide-oda, könyv és filmajánlók mind az egészséges táplálkozás témájában. Ha kérdése van az embernek, van egy fórum, ahol felteheti. Ezek főleg az alapanyagokra vonatkoznak a nem amerikai résztvevők részéről, hogy mit, hol lehet beszerezni, itt azt hogy hívják, esetleg mivel helyettesíthető.

Már három fejezeten vagyunk túl és már olyan ismeretekre tettem szert, amivel az én kis konyhámból a világ igen nagyon tágult: most már tudom, hogy mi az a miso (egy japán fűszerkeverék) vagy a tamari (fermentált szója szósz...stb.). Minden hét végén 2-3 receptet próbálok ki. Persze mivel ez egy amerikai kezdeményezés (így az általános mértékegység a "csésze" és külön leírják, hogy hogyan formáljuk a fasírozotthoz kis pogácsákat, ahhoz milyen mérőedény és milyen spatula  a legideálisabb :)), így van hogy a mi izlésünknek megfelelően át kell szabjam pl. a fűszerezést vagy a "külcsínt" úgy, hogy az én gyerekeim számára is eladható legyen. Rudi meg szerencsére nem az a "hús-krumpli típus", így minden újdonságra vevő. Eddig talán egy étel volt, ami egyikőnknek sem ízlett (egy csicseriborsó fasírt), de azt hiszem az ott csúszott el, hogy túlságosan szabad kezet adtam magamnak a recept értelmezésében. Sebaj! Így tanul az ember és pont ez a cél. Nagyon élvezem! A főzőcskét is, de az ismeretek szerzését is.
És akkor végezetül mutatok valamit, amit most ismertem meg, kipróbáltam és nálunk bevált:

ROPOGÓS CSICSERIBORSÓ

*1 1/2 főtt csicseriborsó ( vagy 2 üveg pl. a DM-ből. A  szárazat jobb éjszakára beáztatni és csak úgy főzni meg másnap, 20 perc alatt puhára))

*2 tk olaj (a recept kókuszzsírt ír, de lehet oliva is)

fűszerek: 1 tk. chilli, 1 tk. fokhagyma por, 1/2  só (én fokhagymát, sót és borsot használtam, mert ez volt itthon) 

1. Ha csicseriborsónk még nedves, konyharuhán gurítsuk át a szemeket. A zsiradékot alacsony hőmérsékleten egy serpenyőben olvasszuk fel, forgassuk meg benne a borsókat, majd fűszerezzük.

2. Sütőpapírral bélelt tepsin, egy rétegben terítsük szét, majd 190 C-n kb. 45-60 percig pirítsuk, kb. 10-12 percenként átforgatva. Akkor jó, ha már nincs bennük nedvesség, összeszáradtak és ropogósak.

A csicseriborsó remek fehérjeforrás (többek között). TV elé és/vagy salátába.

Ti mit főztök mostanában?