2. ALMÁS

És mit csinál az ember ha szólnak (az SZTK-ban), hogy a sok sütizésnek, tejszínnek és vajnak bizony meg lett az eredménye? Vagyis ha a koleszterin és a cukor is kissé megugrott? Hát amennyiben az ember a megelőzés híve, mint én magam is, akkor először is amennyire lehet elhagyja a fent nevezetteket az étrendjéből, a cukrot mézre, ilyen-olyan szirupokra cseréli, de legalábbis "színezi" és a fehérliszetet is mindig kipótolja valami "jobbfélével" (teljes kiörlésűvel, tönköllyel, pelyhekkel, ezzel-azzal). És a "végy 250 gr. vajat" kezdetű recepteket a továbbiakban gálánsan átugorja, vagy ha nem megy megy, akkor igen nagy önfegyelmet gyakorolva, visszafogja magát a fogyasztásban. Meg kell mondjam, hogy ez a legnehezebb, mert ha már egyszer ott a kísértés...  Ezért aztán külön örülök, ha ilyen receptek is kezembe akadnak, mint a receptverseny 2. csupa egészség pályázata, amely ezúttal Essenből érkezett hozzánk:

ALMÁS - FAHÉJAS MUFFIN 

Hozzávalók: 100 g fehér tönköly liszt, 120 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (nekem csak sima tönköly volt itthon, így a kisebbik hányadot fehérliszt tette ki), 1 tk szódabikarbóna, 1 tk fahéj, 80 g nádcukor (porítva, vagy fél mk stevia), 1 tojás, 2 dl natúr joghurt (vagy tejföl), 1/2 dl kókuszolaj (kókuszzsír olvasztva), 1 citrom héja és leve, 3 közepes szem alma 

Keverjük össze száraz elemeket (liszt, sütőpor, fahéj, cukor).

Reszeljük le a citrom héját.

Reszeljük le uborkagyalun az almát, és a citrom felének a levével locsoljuk le.

Hagyjuk 5 percet állni.

Keverjük össze a nedves elemeket (joghurt, citromlé és a héja, tojás, olaj.

Keverjük a nedves elemekhez a jól kinyomkodott almát, majd a lisztes keveréket.

Muffin sütőbe tegyünk kapszlikat, ezeket töltsük meg 3/4 részig a masszával.

Előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt süssük készre.

(Szerintem kevésbé reform hozzávalókból, ie. fehérliszt és fehér cukor és vaj, is nyugodtan elkészíthető. Én a recept autentikussága miatt, no meg mert voltak itthon, használtam az előírt hozzávalókat.)

És nem csak azért örültem neki, mert "nyugodt szívvel" fogyasztható (szó szerint), hanem mert végre kipróbálhattam a csinoska kis muffinformáimat, a kuglóf és a margaréta alakúakat, amikre nemrégiben tettem szert az ALDI-ban.

Forrás:
http://www.ritakonyhaja.hu/nassolda/muffinok/1500-almas-muffin-fahejjal-recept.html